L. reuteri + 6 और स्ट्रेन (कुल 7) | सभी खोई हुई प्रजातियाँ शामिल | 3 दही स्टार्टर सेट | स्टार्टर पैक | स्टार्टर कल्चर | 9 दही स्टार्टर
Rs. 11,200.00
उत्पाद जानकारी पर जाएं
L. reuteri + 6 और स्ट्रेन (कुल 7) | सभी खोई हुई प्रजातियाँ शामिल | 3 दही स्टार्टर सेट | स्टार्टर पैक | स्टार्टर कल्चर | 9 दही स्टार्टर
Rs. 11,200.00
चेकआउट पर शिपिंग की गणना की जाएगी।
वर्तमान में पिकअप उपलब्ध नहीं है
9 दही स्टार्टर • 3 दही स्टार्टर सेट • 7 बैक्टीरियल स्ट्रेन • सभी खोई हुई प्रजातियाँ शामिल • 189 तक दही बैच • विस्तृत ई-पुस्तक शामिल • ग्राहक समर्थन शामिल
ग्राहक स्टार्टर पैक क्यों चुनते हैं
कई लोग स्टार्टर पैक चुनते हैं क्योंकि यह हमारे तीन सबसे लोकप्रिय दही स्टार्टर सेटों को एक पैकेज में जोड़ता है।
इस पैक में खुश आंत, हल्की आंत, और शांत आंत शामिल हैं, जो सात सावधानीपूर्वक चुने गए बैक्टीरियल स्ट्रेन तक पहुंच प्रदान करते हैं, जिनमें वर्तमान में शामिल सभी खोई हुई प्रजातियाँ शामिल हैं, साथ ही आपको अच्छी तरह से परिभाषित बैक्टीरियल स्ट्रेन और लचीली कैप्सूल-आधारित स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करके घर पर ताजा दही तैयार करने की अनुमति देते हैं।
यह उन सभी के लिए डिज़ाइन किया गया है जो विभिन्न दही स्टार्टर संयोजनों का पता लगाना चाहते हैं जबकि सामग्री, बैक्टीरियल स्ट्रेन और किण्वन प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण बनाए रखते हैं।
हमारी स्टार्टर संस्कृतियाँ क्यों चुनें?
✓ एक पैक में तीन पूर्ण दही स्टार्टर सेट
✓ सात अच्छी तरह से परिभाषित बैक्टीरियल स्ट्रेन
✓ वर्तमान में शामिल सभी खोई हुई प्रजातियाँ शामिल हैं
✓ घर पर ताजा दही तैयार करें
✓ एक पैक से 189 तक दही बैच
✓ कैप्सूल-आधारित स्टार्टर संस्कृतियाँ
✓ GMP-प्रमाणित उत्पादन
✓ स्वतंत्र रूप से गुणवत्ता परीक्षणित
✓ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ विस्तृत ई-पुस्तकें शामिल
✓ जब भी आपको सहायता की आवश्यकता हो व्यक्तिगत ग्राहक समर्थन
ये स्टार्टर सेट क्यों व्यापक रूप से अध्ययन किए जाते हैं?
स्टार्टर पैक तीन दही स्टार्टर सेटों को मिलाता है जिनमें बैक्टीरियल स्ट्रेन होते हैं जिनका माइक्रोबायोम अनुसंधान में व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है।
कई शामिल स्ट्रेन, जिनमें L. reuteri और Bifidobacterium infantis शामिल हैं, वैज्ञानिक साहित्य में अक्सर खोई हुई प्रजातियाँ के रूप में चर्चा में रहते हैं क्योंकि उन्हें आधुनिक आबादियों में ऐतिहासिक समय की तुलना में बहुत कम पाया जाता है।
साथ मिलकर, शामिल बैक्टीरियल स्ट्रेन घरेलू दही किण्वन और माइक्रोबायोम अनुसंधान के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे प्रसिद्ध संस्कृतियों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
वैज्ञानिक अनुसंधान के क्षेत्र
| स्टार्टर सेट | अनुसंधान क्षेत्र |
|---|---|
| खुश आंत | खोई हुई प्रजातियाँ, आंत माइक्रोबायोम, आंत–मस्तिष्क अक्ष, प्रतिरक्षा प्रणाली, आंत बाधा, मूड और व्यवहार |
| हल्की आंत | खोई हुई प्रजातियाँ, आंत माइक्रोबायोम, चयापचय, शरीर संरचना, आंत बाधा, पाचन शारीरिकी, छोटी आंत माइक्रोबायोम |
| शांत आंत | खोई हुई प्रजातियाँ, आंत माइक्रोबायोम, IBS अनुसंधान, आंत बाधा, प्रतिरक्षा प्रणाली, प्रारंभिक जीवन माइक्रोबायोम |
क्या शामिल है?
स्टार्टर पैक में निम्नलिखित तीन योगर्ट स्टार्टर सेट शामिल हैं:
• खुश आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
• हल्की आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
• शांत आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
विशेष स्टार्टर पैक ऑफर
2 की कीमत में 3 स्टार्टर सेट।
कितने स्टार्टर शामिल हैं?
इस स्टार्टर पैक में 3 योगर्ट स्टार्टर सेट शामिल हैं:
• खुश आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
• हल्की आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
• शांत आंत योगर्ट स्टार्टर सेट
प्रत्येक स्टार्टर सेट में 3 व्यक्तिगत योगर्ट स्टार्टर होते हैं।
इसका मतलब है कि इस स्टार्टर पैक में कुल 9 व्यक्तिगत योगर्ट स्टार्टर शामिल हैं।
प्रत्येक व्यक्तिगत स्टार्टर का उपयोग एक योगर्ट बैच तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
कुल मिलाकर, यह स्टार्टर पैक आपको पुनःसंस्कृति से पहले 9 प्रारंभिक योगर्ट बैच तैयार करने की अनुमति देता है।
तैयार योगर्ट को बाद के बैचों के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि कई पीढ़ियों तक पुनःसंस्कृति संभव है। व्यावहारिक रूप से, कई उपयोगकर्ता कम से कम 10 बार अपने योगर्ट को पुनःसंस्कृत करते हैं।
डॉ. विलियम डेविस लगभग 20 पुनःसंस्कृतियों के बाद ताजा कैप्सूल के साथ पुनः शुरू करने की सलाह देते हैं।
इसका मतलब है कि प्रत्येक स्टार्टर 21 तक योगर्ट बैच बना सकता है (1 प्रारंभिक बैच और 20 तक पुनःसंस्कृतियाँ)।
इसलिए पूरा स्टार्टर पैक 189 तक योगर्ट बैच बना सकता है।
किण्वन तापमान
शामिल स्टार्टर सेट निम्नलिखित तापमान पर किण्वित होते हैं:
• 37°C (99°F)
या
• 38°C (100°F)
चयनित स्टार्टर सेट के अनुसार।
विस्तृत निर्देश संलग्न गाइड में शामिल हैं।
शामिल स्ट्रेन का अवलोकन
निम्नलिखित तालिका सभी स्टार्टर सेट, उनके शामिल स्ट्रेन, और खोई हुई प्रजातियों की संख्या का अवलोकन प्रदान करती है।
| स्टार्टर सेट | शामिल स्ट्रेन | खोई हुई प्रजातियाँ |
|---|---|---|
| खुश आंत | L. रयूटेरी, L. रैमनोसस, B. इन्फैंटिस | 2 |
| हल्की आंत | L. रयूटेरी, L. गैस्सेरी, B. लॉन्गम | 3 |
| शांत आंत | L. रयूटेरी, B. ब्रेवे, B. बिफिडम, B. इन्फैंटिस | 4 |
कुल शामिल बैक्टीरियल स्ट्रेन
तीनों स्टार्टर पैक में, इस स्टार्टर पैक में निम्नलिखित सात बैक्टीरियल स्ट्रेन शामिल हैं:
-
लैक्टोबैसिलस रयूटेरी
-
लैक्टोबैसिलस रैमनोसस
-
लैक्टोबैसिलस गैस्सेरी
-
बिफिडोबैक्टीरियम इन्फैंटिस
-
बिफिडोबैक्टीरियम लॉन्गम
-
बिफिडोबैक्टीरियम ब्रेवे
-
बिफिडोबैक्टीरियम बिफिडम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
मैं एक स्टार्टर से कितने दही के बैच बना सकता हूँ?
प्रत्येक स्टार्टर एक प्रारंभिक योगर्ट बैच तैयार करता है।
तैयार योगर्ट का उपयोग अतिरिक्त बैचों के लिए स्टार्टर के रूप में किया जा सकता है।
डॉ. विलियम डेविस लगभग 20 पुनःसंस्कृतियों के बाद ताजा कैप्सूल के साथ पुनः शुरू करने की सलाह देते हैं।
जबकि कोई वैज्ञानिक अध्ययन घरेलू L. reuteri yogurt के लिए अधिकतम पुनःसंस्कृतियों की संख्या स्थापित नहीं करता है, खाद्य सूक्ष्मजीव विज्ञान अनुसंधान से पता चलता है कि बैक्टीरियल संस्कृतियों की बार-बार वृद्धि से आनुवंशिक विचलन, उपजनसंख्या का चयन, संदूषण और समय के साथ किण्वन प्रदर्शन में परिवर्तन हो सकते हैं।
इसका मतलब है कि एक स्टार्टर से अधिकतम 21 योगर्ट बैच बनाए जा सकते हैं, जिससे एक स्टार्टर सेट से अधिकतम 63 योगर्ट बैच तैयार किए जा सकते हैं।
संदर्भ
• डेविस डब्ल्यू। Super Gut. 2022।
• वाल्टर जे, ब्रिटन आरए, रूज एस। वर्टेब्रेट जठरांत्र मार्ग में होस्ट-माइक्रोबियल सहजीवन और Lactobacillus reuteri प्रतिमान। PNAS। 2011। DOI: 10.1073/pnas.1000099107।
• बिंटसिस टी। स्टार्टर संस्कृतियों के रूप में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया: उनके चयापचय और आनुवंशिकी में एक अपडेट। AIMS Microbiology। 2018।
• लोपेज़ एल। एट अल। दूध में क्रमिक पासेज के दौरान आंत के Lactobacillus reuteri स्ट्रेन के विकासात्मक परिवर्तन। 2019।
दही बनाने के लिए मुझे क्या चाहिए?
दही बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी:
- इस स्टार्टर सेट में शामिल बैक्टीरियल कल्चर
- दूध
- एक किण्वन उपकरण जो अनुशंसित तापमान बनाए रख सके
- (बैक्टीरिया के लिए उपयुक्त पोषक तत्व, जैसे इनुलिन)
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हम एक थर्मामीटर का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं ताकि वास्तविक किण्वन तापमान की पुष्टि की जा सके।
कई किण्वन उपकरण अपने डिस्प्ले पर दिखाए गए तापमान को बिल्कुल नहीं बनाए रखते।
एक साधारण रसोई थर्मामीटर यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान वांछित तापमान प्राप्त हो रहा है।
सफल किण्वन कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें उपयोग किया गया दूध, किण्वन तापमान, और बैक्टीरिया के लिए उपयुक्त पोषक तत्वों की उपलब्धता शामिल है।
शामिल गाइड में विस्तृत तैयारी निर्देश और प्रमाणित रेसिपी शामिल हैं।
किण्वन तापमान इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
सही किण्वन तापमान बनाए रखना दही बनाने में सफलता के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है।
बहुत कम तापमान बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा कर सकता है, जबकि बहुत अधिक तापमान बैक्टीरिया की जीवित रहने की क्षमता को कम कर सकता है।
कई दही बनाने वाले अपने डिस्प्ले पर दिखाए गए तापमान को बिल्कुल नहीं बनाए रखते हैं।
इसलिए हम सरल किचन थर्मामीटर से वास्तविक तापमान जांचने की सलाह देते हैं।
प्रत्येक स्टार्टर सेट के लिए विस्तृत तापमान सिफारिशें हर ऑर्डर के साथ प्रदान किए गए गाइड में शामिल हैं।
संदर्भ
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन पर सामान्य खाद्य सूक्ष्मजीव विज्ञान साहित्य।
आप किस योगर्ट मेकर की सलाह देते हैं?
कोई भी योगर्ट मेकर जो आवश्यक किण्वन समय के लिए स्थिर किण्वन तापमान बनाए रख सके, उपयोग किया जा सकता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हम थर्मामीटर से वास्तविक तापमान की जांच करने की सलाह देते हैं, क्योंकि कई उपकरण उनके प्रदर्शित सेटिंग्स से भिन्न तापमान पर काम करते हैं।
कई ग्राहक सफलतापूर्वक Luvele योगर्ट मेकर का उपयोग करते हैं क्योंकि वे जल स्नान का उपयोग करके स्थिर तापमान प्रदान करते हैं।
हालांकि, कई अन्य उपकरण भी सही तापमान बनाए रखने पर अच्छी तरह काम करते हैं।
मुझे कौन सा दूध इस्तेमाल करना चाहिए?
हमारे कई ग्राहक UHT दूध, बकरी का दूध, भेड़ का दूध, या नारियल के दूध का उपयोग करके सफलतापूर्वक दही बनाते हैं।
यदि आप ताजा दूध का उपयोग करते हैं, तो हम इसे पहले उबालने की सलाह देते हैं ताकि प्राकृतिक रूप से मौजूद बैक्टीरिया कम हो जाएं जो स्टार्टर कल्चर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
स्टार्टर कल्चर डालने से पहले दूध को 35 °C (95 °F) या उससे नीचे ठंडा होने दें।
दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही आमतौर पर उतना ही मलाईदार होगा।
कम वसा वाला दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे दही की स्थिरता पतली होती है।
3.5% या 3.8% वसा वाला दूध आमतौर पर मलाईदार स्थिरता वाला दही बनाने के लिए पर्याप्त होता है।
संदर्भ
• Davis W. Super Gut. 2022.
क्या मुझे इनुलिन का उपयोग करना चाहिए? क्या इसके कोई विकल्प हैं?
नहीं।
कई ग्राहक केवल दूध और स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके बिना इनुलिन जोड़े दही सफलतापूर्वक तैयार करते हैं।
यदि आप प्रीबायोटिक जोड़ना चाहते हैं, तो हम इनुलिन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह डॉ. विलियम डेविस द्वारा सुझाया गया तरीका है और इसने लगातार विश्वसनीय परिणाम दिए हैं।
यदि आप इनुलिन सहन नहीं कर पाते हैं, तो आप इसे बिना दही तैयार कर सकते हैं, बशर्ते आपका दूध लैक्टोज़ युक्त हो।
बैक्टीरिया लैक्टोज़, जो प्राकृतिक रूप से दूध में पाया जाने वाला शुगर है, को किण्वन के दौरान ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
हमारे पास बिना इनुलिन या किसी अन्य उपयुक्त कार्बोहाइड्रेट स्रोत के लैक्टोज़-फ्री दूध का उपयोग करके किण्वन का पर्याप्त अनुभव नहीं है।
इस स्थिति में, किण्वन कम विश्वसनीय हो सकता है क्योंकि बैक्टीरिया को बढ़ने और गुणा करने के लिए किण्वनीय कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
संदर्भ
• डेविस डब्ल्यू. सुपर गट। 2022।
• डेविस डब्ल्यू. किण्वन और दही FAQs।
पहली खेप हमेशा दही जैसी क्यों नहीं दिखती?
यदि पहली किण्वन में परफेक्ट दही नहीं बनता है तो यह पूरी तरह से सामान्य है।
कुछ पहली बैच में छाछ और एक सख्त पनीर जैसी परत अलग हो जाती है क्योंकि बैक्टीरिया को पहले अपने नए वातावरण के अनुकूल होना और बढ़ना पड़ता है ताकि वे स्थिर दही की बनावट लगातार बना सकें।
पहली बैच को न फेंकें।
यदि चाहें तो छाछ को निकाल दें और अपने अगले बैच के लिए लगभग दो बड़े चम्मच सख्त हिस्से का उपयोग स्टार्टर के रूप में करें।
दूसरी किण्वन से, कल्चर आमतौर पर अधिक सक्रिय होता है और बहुत अधिक मलाईदार, अधिक स्थिर दही बनाता है।
यह व्यवहार घरेलू किण्वन समुदायों द्वारा आमतौर पर रिपोर्ट किया जाता है और हमारे अपने ग्राहक अनुभव के अनुरूप है।
संदर्भ
• डेविस डब्ल्यू. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• डेविस डब्ल्यू. Super Gut. 2022.
क्या स्टार्टर सेट में दही की रेसिपी और निर्देश शामिल हैं?
हाँ।
हर स्टार्टर सेट में एक विस्तृत डिजिटल गाइड तक पहुंच शामिल है जिसमें दही बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश, L. reuteri दही रेसिपी, किण्वन सिफारिशें, व्यावहारिक सुझाव, और घर पर प्रोबायोटिक दही तैयार करने के सिद्ध रेसिपी शामिल हैं।
गाइड पूरी किण्वन प्रक्रिया को समझाता है, जिसमें अनुशंसित तापमान, सामग्री, पुनःसंस्कृति, और समस्या निवारण शामिल हैं ताकि आप विश्वसनीय परिणाम प्राप्त कर सकें।
पहुंच पैकेज में शामिल QR कोड के माध्यम से प्रदान की जाती है।
यदि आपको गाइड तक पहुंचने में कोई कठिनाई होती है, तो बस हमसे team@mygutmi.com पर संपर्क करें और हम आपको लिंक सीधे भेज देंगे।
अगर मुझे दही बनाने के बारे में सवाल हों तो क्या करूँ?
हम आपकी मदद के लिए यहाँ हैं।
यदि आपको दही तैयार करने, किण्वन, सही दही बनाने वाली मशीन चुनने, सबसे अच्छा दूध चुनने, इनुलिन जैसे प्रीबायोटिक्स का उपयोग करने, पुनःसंस्कृति बनाने, भंडारण या स्टार्टर कल्चर के उपयोग के बारे में कोई भी प्रश्न हैं, तो हमारी ग्राहक सहायता टीम आपकी सहायता के लिए खुश है।
चाहे आप अपना पहला बैच तैयार कर रहे हों या घर पर दही बनाने का अनुभव रखते हों, हम आपके सवालों का जवाब देने और आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए यहाँ हैं।
आप कभी भी हमसे संपर्क कर सकते हैं team@mygutmi.com पर।
हम आमतौर पर एक कार्य दिवस के भीतर जवाब देते हैं।
हर ऑर्डर में हमारी ग्राहक सहायता टीम तक पहुंच शामिल होती है, इसलिए आपकी दही बनाने की यात्रा में आप कभी अकेले नहीं रहेंगे।
स्टार्टर कल्चर को कैसे संग्रहित करना चाहिए, और पैकेजिंग कितनी टिकाऊ है?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्टार्टर कल्चर को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए, फ्रिज में रखना अनुशंसित है।
कैप्सूल निकालने के बाद हमेशा पाउच को पुनः सील करें ताकि भंडारण और हैंडलिंग के दौरान बैक्टीरियल कल्चर को नमी से बचाया जा सके।
हमारे स्टार्टर कल्चर 100% पुनर्नवीनीकृत प्लास्टिक से बने पुनः सील करने योग्य पाउच में उपलब्ध हैं।
100% पुनर्नवीनीकृत प्लास्टिक पैकेजिंग का उपयोग करने से वर्जिन प्लास्टिक की मांग कम होती है और यह टिकाऊ, नमी-प्रतिरोधी पैकेजिंग प्रदान करता है जो भंडारण और परिवहन के दौरान बैक्टीरियल कल्चर की सुरक्षा करता है।
आपके स्टार्टर कल्चर कहाँ निर्मित होते हैं और गुणवत्ता आश्वासन कैसे सुनिश्चित किया जाता है?
हमारे स्टार्टर कल्चर एक GMP-प्रमाणित निर्माण सुविधा में उत्पादित होते हैं जो कड़ाई से गुणवत्ता आश्वासन प्रक्रियाओं के तहत बैक्टीरियल कल्चर में विशेषज्ञता रखती है।
प्रत्येक बैच का उत्पादन के दौरान निगरानी की जाती है और रिलीज़ से पहले पहचान, शुद्धता, जीवित कोशिका संख्या, और गुणवत्ता की पुष्टि के लिए प्रयोगशाला में परीक्षण किया जाता है।
स्थिरता परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि घोषित CFU संख्या उत्पाद के शेल्फ जीवन के दौरान अनुशंसित भंडारण के तहत बनी रहे।
यह सुनिश्चित करता है कि हर स्टार्टर कल्चर हमारे ग्राहकों तक पहुंचने से पहले घोषित गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है।
